Schab PQS opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w równą kostkę. Natrzeć solą, pieprzem i mieloną papryką wymieszaną z pokruszonymi liśćmi laurowymi, posmarować musztardą i olejem. Odstawić pod przykryciem do lodówki na godzinę. 

W tym czasie umyć i pokroić na kawałki oczyszczone z pestek papryki, cukinię i cebulę. Na metalowe szpadki do szaszłyków, ewt. wcześniej namoczone w wodzie drewniane, nabić porcje schabu PQS i przełożyć je kolorowymi warzywami.

Schabowe szaszłyki PQS ułożyć na aluminiowych tackach do grillowania i posmarować olejem. Piec pod przykryciem około 8-10 minut, co parę minut obracając je na drugą stronę.